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大家好，你们家里有没有用于烤制或烘焙食物的电加热厨具？

没错，我问的实际上就是常见的电烤箱或空气炸锅类产品。之所以把他俩放在一起聊，实际上就是因为它俩其实是一大类厨具的两个小分支。什么？你表示疑惑？好，请看下面这张图，这就是大概六年前我家里买的电烤箱，来自长帝的一款机械旋钮款，这款还不支持智能遥控，只能手动设置，属于传统款型。

作为电烤箱，它的原理一句话就能说得清，那就是利用风扇将电加热管的热风吹起，让它充满在烤箱内部的封闭空间内并流动，从而集中热量加热放在托板、烤架或烤叉上的食材。

如果你再加点水蒸气发生器，让蒸汽混入气流循环加热，就成了所谓的“蒸汽烤箱”。还没完，此时再考虑弄一个微波发生装置，搞一个可以旋转的托盘，那么还可以给烤箱里面附加一个微波炉的“第三方”功能，这样的烤箱也就是市面上的“微波烤箱二合一”。但是，利用空气加热食物的烤箱原理始终没变。

那么空气炸锅是啥原理？也是利用小空间热空气循环加热食物！所以，二者并没有本质区别。

我们甚至可以说空气炸锅就是小号的烤箱，或者说被阉割了一些功能的烤箱，被降低了使用体验的快捷烹饪小电烤箱。

对比一下我的米家智能空气炸锅就知道，这款空气炸锅只有3.5升的容量，而一般烤箱20几升空间的都是基本容积了。空气炸锅的空间已经小得不能再小，这3升半主要面对的就是两人一餐的菜量或食量，而大容量的烤箱可以提供更多的一次出餐量，超大容量的可以让一家三口吃两顿还多。

我用空气炸锅做得最多的就是烤鸡翅中了，之前也给大家展示过烹饪过程。由于空气炸锅功能简单，烹饪模式也可以按几下搞定，比复杂的烤箱好操作，更适合做快餐，比如烤鸡翅、小烤肉，前期只需腌制好，接下来就是放入炸锅内，一键烹饪。

至于为啥不用直接煎炒肉类，因为油大不健康。而空气炸锅的一大卖点就是“无油/少油烹饪”（当然对于电烤箱、蒸汽烤箱也是相同的道理，原理一样嘛）。

为什么空气炸锅没有电烤箱专业，但比烤箱更流行？

大概两三年前，有不少美食短视频博主扎堆做空气炸锅的烹饪教程，其中最主要的原因就是空气炸锅做菜“看起来很容易”，经过精心剪辑的视频可以短平快地完成“烹饪教学”，并且出餐效果特别醒目，当年那波入手空气炸锅的网友，说不定都是被这些充满感召力的“烹饪教学”忽悠入坑的。反正我的亲戚朋友几乎家里人手一台。

但凡有过一点烤箱烹饪经验的人一定知道相比空气炸锅，电烤箱才是比较适合经常下厨的家庭使用的厨具。但烤箱再专业，再能装，也要适应不同用户家居环境尤其是厨房户型的大小，大体积的烤箱往往不太适合某些小厨房，大餐量对于租房住、自己做饭不频繁的年轻群体并没有那么刚需，最后的结果当然是空气炸锅更容易让大多数人接受。也包括那些有烤箱的人，烤箱和空气炸锅兼有之也不是不行。

空气炸锅的流行，说明大多数人类还是习惯于接受自己认为“简单”的事物，你烤箱专业但复杂，我学不来。你贵，我不舍得下手。空气炸锅也有翻车的型号，但一百多成本相比上千块的成本，明显前者更不容易让人感到吃亏。也正是因为考虑到这种用户心态，厂家也更热衷对空气炸锅实施“薄利多销”，甚至“暴利多销”的营销政策了。

所以各位如果有烤肉、烘焙的兴趣，还是先考虑自己到底需要空气炸锅还是电烤箱，再做出选择，跟风入手任何一件厨具都不是理智的选择，而那些“一看就会、一学就废的”短视频博主的“烹饪教学”还是不要看了，真正的好饭菜，往往出自从小给你做饭到你离家求学工作的爸妈之手，多跟他们学做菜，成长得更快。

今天就聊到这里了，我是笔点酷玩，下期再会。

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