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经常看到有人问，风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别？网上各种解释，很多人看来看去还是搞不明白。作为用过几十台烤箱的美食博主，今天我就来跟大家详细说说风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别，一篇文章说透。

1、先放结论

懒得看全文的，看这里就够了——

平炉烤箱：上下管发热，只能单层烤，部分烤箱背部或两侧设风机增加箱内热风循环。

风炉烤箱：背部发热管发热，配合风机可实现多层同烤同色。

真风炉：仅靠背部风炉就能实现多层同烤同色的是真风炉，凡是需要借助上下发热管的都是假风炉。

具体区别如下：

2、发热原理不同

平炉烤箱：上下发热管发热；

风炉烤箱：背部发热管发热。

3、风机作用及设置必要性不同

平炉烤箱：风机用于促进烤箱内部空气循环，可不设风机。

风炉烤箱：风炉烤箱风机用于输送背部发热管产生的热量，必须设风机。（背部发热管与背部风机配合，就是“风炉”）。

4、烘烤效果不同

平炉烤箱：单层内上色均匀；双层烤由于上部烤盘遮挡，下盘几乎不上色。

风炉烤箱：背部发热管与背部风机同时作用，且烤管前方无遮挡，两层烤时上下两盘上色差别很小。

5、几个概念

各类烤箱区分：

（1）平炉烤箱：只有上下发热管；

（2）风炉烤箱：只有背部发热管发热；

（3）风评一体烤箱：既有上下发热管，又有背后风炉。平炉模式时上下管发热，风炉模式时背部风炉发热。

（4）真风炉：背后发热管功率足够，风机风力够、风道设计合理，单靠背部风炉就能够实现多层同烤同色的就是真风炉。

（5）真风炉鉴别标准：只开背部风炉，能够实现多层同烤同色。两层同色即达标，可以同时烤三层甚至更多层代表风炉功率更高、设计更合理、更专业。多层烤时凡是风炉烤时需要借助上下烤管“助力”的都是假风炉。

5、不同类型烤箱推荐

（1）平炉烤箱：

入门级推荐海氏C40、长帝猫小易、柏翠PE3040gr，均为大容量、搪瓷内胆、电子温控、有热风循环功能、可发酵、带转叉的好烤箱。

入门高配可选海氏C40三代、柏翠PE5400海氏C45等，配置与入门级差不多，温控更好。

各款区别可以看看这篇文章，参数和功能都很详细——

平炉烤箱推荐

（2）风评一体烤箱：

专业的风炉烤箱一般是面包店用，家用风评一体烤箱就够了。

预算不足的话，最推荐长帝大白鲸。这款报【小南瓜】后价格1199元，是市面上唯一一款千元出头可以多层同烤同色的真风炉烤箱。

预算足够可以看看海氏i7Pro、长帝S1，或者一些更专业的风评一体烤箱。之前梳理过6款市面上口碑比较好的风评一体烤箱，有需要可以看看——

盘点6款好用的风评一体烤箱