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平炉烤箱和风炉烤箱啥区别?看完这篇终于懂了~

2023-05-18 01:32:58 1044

摘要:经常看到有人问,风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别?网上各种解释,很多人看来看去还是搞不明白。作为用过几十台烤箱的美食博主,今天我就来跟大家详细说说风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别,一篇文章说透。1、先放结论懒得看全文的,看这里就够了——平炉烤箱:上下管...

经常看到有人问,风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别?网上各种解释,很多人看来看去还是搞不明白。作为用过几十台烤箱的美食博主,今天我就来跟大家详细说说风炉烤箱和平炉烤箱有啥区别,一篇文章说透。

1、先放结论

懒得看全文的,看这里就够了——

平炉烤箱:上下管发热,只能单层烤,部分烤箱背部或两侧设风机增加箱内热风循环。

风炉烤箱:背部发热管发热,配合风机可实现多层同烤同色。

真风炉:仅靠背部风炉就能实现多层同烤同色的是真风炉,凡是需要借助上下发热管的都是假风炉。

具体区别如下:

2、发热原理不同

平炉烤箱:上下发热管发热;

风炉烤箱:背部发热管发热。

3、风机作用及设置必要性不同

平炉烤箱:风机用于促进烤箱内部空气循环,可不设风机。

风炉烤箱:风炉烤箱风机用于输送背部发热管产生的热量,必须设风机。(背部发热管与背部风机配合,就是“风炉”)。

4、烘烤效果不同

平炉烤箱:单层内上色均匀;双层烤由于上部烤盘遮挡,下盘几乎不上色。

风炉烤箱:背部发热管与背部风机同时作用,且烤管前方无遮挡,两层烤时上下两盘上色差别很小。

5、几个概念

各类烤箱区分:

(1)平炉烤箱:只有上下发热管;

(2)风炉烤箱:只有背部发热管发热;

(3)风评一体烤箱:既有上下发热管,又有背后风炉。平炉模式时上下管发热,风炉模式时背部风炉发热。

(4)真风炉:背后发热管功率足够,风机风力够、风道设计合理,单靠背部风炉就能够实现多层同烤同色的就是真风炉。

(5)真风炉鉴别标准:只开背部风炉,能够实现多层同烤同色。两层同色即达标,可以同时烤三层甚至更多层代表风炉功率更高、设计更合理、更专业。多层烤时凡是风炉烤时需要借助上下烤管“助力”的都是假风炉。

5、不同类型烤箱推荐

(1)平炉烤箱:

入门级推荐海氏C40、长帝猫小易、柏翠PE3040gr,均为大容量、搪瓷内胆、电子温控、有热风循环功能、可发酵、带转叉的好烤箱。

入门高配可选海氏C40三代、柏翠PE5400海氏C45等,配置与入门级差不多,温控更好。

各款区别可以看看这篇文章,参数和功能都很详细——

平炉烤箱推荐

(2)风评一体烤箱:

专业的风炉烤箱一般是面包店用,家用风评一体烤箱就够了。

预算不足的话,最推荐长帝大白鲸。这款报【小南瓜】后价格1199元,是市面上唯一一款千元出头可以多层同烤同色的真风炉烤箱。

预算足够可以看看海氏i7Pro、长帝S1,或者一些更专业的风评一体烤箱。之前梳理过6款市面上口碑比较好的风评一体烤箱,有需要可以看看——

盘点6款好用的风评一体烤箱

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