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老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭，一道菜搞定一顿，卤肉用肥瘦相间的五花肉最好，可是冰箱里只剩纯瘦肉，怎么做能够不柴呢？看看下面我怎么做吧

By 52佳贝

用料

• 瘦肉 160克

• 橄榄油 适量

• 啤酒（小听） 半听

• 香菇 若干

• 配菜（娃娃菜） 适量

• 葱姜蒜 适量

• 老抽 1勺半

• 生抽 3勺

• 蚝油 1勺

• 糖（木糖醇） 半勺

做法步骤

1、香菇提前两三个小时泡发，香菇水不要倒掉

2、葱姜蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留备用），配菜切好

3、瘦肉切丁（其实最好是五花肉，可是家里没有啦）

4、加淀粉揉捏均匀，揉捏使肉质松散更嫩，淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩（这一步只针对纯瘦肉，五花肉可以忽略）

5、淀粉捏成这个样子，再加橄榄油拌匀，包裹住淀粉，能更好的保留水分防止粘锅，防止肉变柴（五花肉可以忽略这一步）

6、油亮亮

7、调一碗卤肉汁备用（生抽3勺，老抽1勺半，蚝油1勺，糖半勺）勺子如图，大家根据自己的勺子大小自行增减分量

8、肉丁下油锅翻炒几下

9、倒入葱姜蒜末和香菇丁，翻炒均匀

10、倒入调好的卤肉汁翻炒几下

11、倒入半听啤酒，还有之前的香菇水适量，水位漫过肉

12、这个样子

13、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁，收汁期间把配菜水煮一下

14、汁收的差不多啦

15、淋在米饭上，再放上配菜，吃的时候搅拌一下，哇塞！好吃到停不下来

小贴士

卤肉饭通常都是用肥瘦相间的五花肉，还有大料之类，我这版没有大料依然好吃，香菇水和啤酒也是秘密武器，我用的纯瘦肉最怕口感发柴，所以提前用了淀粉和油来防止这个问题，纯瘦肉版的卤肉饭也超级好吃哦

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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