时间：2022-11-29 17:03:11 | 浏览：1524
传说中的法式面包其实真的没有那么难！其实只要简单的揉一揉，再发酵就可以搞定！
就像今天烘焙君推荐给大家的这款：真的，真的，真的很简单。
而且这款面包为了弥补法式面包的单调口感，还添加了黑橄榄和番茄干，并且加了少许的橄榄油，更适合年轻人所喜爱。
by：良润烘焙
【食材】
面种:
顶焙良品日式面包粉75g 水75g 干酵母 2g
主面团：
新良黑全麦粉160g 顶焙良品日式面包粉340g 盐8g 酵母8g 水300g
馅料：
无核黑橄榄70g 油浸晒干番茄80g 橄榄油适量 法式香草调味料适量
【做法】
1. 准备原料；
2. 将番茄干和黑橄榄切成小块状，加入橄榄油和适量的香草调味料，搅拌一下，腌制起来，在开始准备搅拌面团；
3. 面种的部分原料搅拌均匀，覆盖保鲜膜隔夜发酵；
4. 发酵至面团内呈现蜂窝状；
5. 主面团里面的黑全麦和面包粉、水低速搅拌至收触摸面团不粘手，面团静止40分钟（静止让面粉和水充分的融合）；
6. 静止后加入面种先搅拌均匀，然后先加酵母低速搅拌7min，再加入盐低速搅拌3min(此时,然后加入馅料部分的材料，低速搅拌均匀即可；
7.放入容器内，覆盖保鲜膜，松弛面团发酵至1.5倍大左右；
8.分割面团约250g/个面团，整理面团成牛舌状；
9.上端1/8处的面团折叠下来；
10.然后再折叠下来至面团的中间，上下翻转面团，如图所示；
11.剩下的1/2面团向下折叠一次；
12.然后将面团的底部收好，接口处成一条直线，放入烤盘开始发酵；
13.发酵至原体积的1-1.5倍大左右；
14.表面刷一层橄榄油，然后放入预热好的烤箱，上下火230℃，中下层，进烤箱之后要蒸气3s左右，烘焙15分钟左右；
当然形状也可以根据自己的喜好变化
【小贴士】
1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2. 面粉吸水率不同，水的用量适当调整；
3. 注意使用添加水的温度；
4.馅料也可以用蔓越莓和榛子代替；
传说中的法式面包其实真的没有那么难！其实只要简单的揉一揉，再发酵就可以搞定！就像今天烘焙君推荐给大家的这款：真的，真的，真的很简单。而且这款面包为了弥补法式面包的单调口感，还添加了黑橄榄和番茄干，并且加了少许的橄榄油，更适合年轻人所喜爱。普
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