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学会使用自家的烤箱和面包机,给家人做一款柔软小面包吧!

2023-05-18 04:28:20 931

摘要: 经常看我发早餐餐的小伙伴们都知道,面包是我家早餐经常出现的主食之一,这款奶油小面包是最近我家比较受欢迎的一款,不仅我家人喜欢,连朋友家的孩子都很喜欢,因为添加了淡奶油,面包成品非常柔软,47g左右一个的面团,做出来圆圆胖胖的小面包,我前段...

经常看我发早餐餐的小伙伴们都知道,面包是我家早餐经常出现的主食之一,这款奶油小面包是最近我家比较受欢迎的一款,不仅我家人喜欢,连朋友家的孩子都很喜欢,因为添加了淡奶油,面包成品非常柔软,47g左右一个的面团,做出来圆圆胖胖的小面包,我前段时间也发过一个奶油小面包的食谱,虽然做法很简单,但依然会有人说做不好面包,其实不管是什么方子,都不能生搬硬套,因为你所使用的工具和食材肯定都会影响到你的成品,当然,技术熟练度也是很重要的。

这次趁着过节,多做了两盘,正好中秋节送给朋友一些,不仅换了面粉,也改变了食材的配方,另外还换了新烤箱,这次是用还没有上市的长帝焙Man CRTF32K做出来的,正好和以前的烤箱也做个对比。以往的烤箱烤这个面包,要180度25分钟,但这款烤箱,只要160度就足已了,因为之前烤过了饼干,所以知道这款烤箱的温度比我家原来的烤箱温度要高一些,所以设定面包烘焙温度就设在了160度,烤了25分钟左右,上色稍有些重,不过也挺好看的。 家里已经购买了烤箱和面包机的小伙伴们,一定要多用心研究一下自己家的机器,千万别买回来拿别人的食谱生搬之后不成功,就弃之不用了,那样太浪费了。

原料:高筋面粉420g、纯牛奶200g、动物性淡奶油85g、鸡蛋液40g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g;

装饰材料:鸡蛋液适量,熟白芝麻适量;

做法:

1、准备各种原材料;

2、将原料按顺序放进面包机内桶里。顺序为:牛奶、淡奶油、鸡蛋液、盐、白糖、面粉、酵母粉;

3、启动面包机“快速揉面”程序,我的面包机一次和面程序为20分钟,需要启动两次,共40分钟;揉好面以后在面包机里发酵至两倍大;

4、发酵完成;

5、取出发酵好的面团,排气揉匀,分成16个等大的小面团,揉圆后盖上保鲜膜,静置10分钟;

6、十分钟后面团变的白白胖胖的;

7、再排气揉圆,摆放在烤盘内;

8、放置长帝焙Man CRTF32K烤箱内,设置烤箱发酵功能,下层可以放一盘热水,帮助增加烤箱内湿度;因为面包胚比较小,二次发酵时间15-20分钟左右即可;

9、发酵好的面包胚白白胖胖的;

10、刷上全蛋液,再点上熟白芝麻;

11、长帝焙Man CRTF32K烤箱预热160度,上下火+热风功能,放置烤箱中下层;烤25分钟左右。

建议第一次使用烤箱烘焙面包时,最好能在旁边看着点上色情况,如果觉得上色过重,可以及时调整一下温度,或者加盖一层锡纸。每个烤箱都会有温差,这个需要多用多磨合,了解了烤箱的习性后以后就可以轻松上手了。

掰开看一下,面包很柔软,组织很不错,奶香味十足。

这里还要说一下,不管是什么面包配方,因为面粉的吸水性不同,在制作的时候还是要注意一下,对于配方中的液体量建议预留一点,在揉面的过程中视面团的柔软度再决定是不是增加或减少配方中的液体含量。另外,不管是面包还是蛋糕,对操作手法和技术都是有一定要求的,如果你想做出好的成品,一定要多练习哦,现在网络上各路美食达人分享的食谱和视频那么多,多看多实验,一定能做出很成功的成品的。

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