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微波炉加热食物,不仅有害健康还致癌?微波炉究竟是神器还是坑货

时间:2023-05-18 03:38:43 | 浏览:1283

第一次拿到工资的小李走在回家的路上,突然想起来爸妈之前老念叨剩菜第二次加热就不新鲜了,于是,他在网上搜集了大量资料,反复对比,经过千挑万选终于下单了一台口碑极佳的微波炉。哪知微波炉到货的这一天,小李非但没能如预期那般看到爸妈欣慰的笑脸,反而

第一次拿到工资的小李走在回家的路上,突然想起来爸妈之前老念叨剩菜第二次加热就不新鲜了,于是,他在网上搜集了大量资料,反复对比,经过千挑万选终于下单了一台口碑极佳的微波炉。

哪知微波炉到货的这一天,小李非但没能如预期那般看到爸妈欣慰的笑脸,反而还被臭骂了一顿:“你怎么就知道浪费钱!人都说了微波炉有辐射,这东西放家里害人呐!用这玩意儿加热出来的东西还致癌,你让谁吃呀!”

小李听了也委屈得不行,自己明明是为爸妈考虑才买的微波炉,怎么反而还要被骂一顿?现在公司、餐馆哪里没有微波炉呢?怎么到爸妈口中就变成了有害健康的坑货呢?

微波炉作为日常生活中普遍使用的电器,究竟是神器还是坑货?今天就让我们一起来揭秘吧。

一、 微波炉加热原理

以前年代里的人们要想加热食物,可供选择的方案就是用水蒸、用油炸以及在铁锅里再次翻炒。如今,随着科技的发展和人民生活水平的提高,家庭加热食物的方式早已不局限于这些传统模式,微波炉、空气炸锅、烤箱等新一代厨房电器逐渐进入人们的视线范围。

但是,多数老百姓对这些厨房电器的了解程度并不深,比如,您知道微波炉的加热原理吗?微波炉,顾名思义,是利用微波对食物进行加热。微波炉内有一个叫做磁控管的部件,它能够将电能转换为用以加热的微波能。

其具体的工作原理当其以高频率发射出微波能时,在微波炉内的水分子就会以二十四点五亿千次每秒的速度高速振荡。我们放进去的食物就在磁控管所产生的高频电磁场环境中吸收微波,通过分子间的摩擦生热达到加热的目的。

那为什么微波炉加热比我们用明火加热更快呢?

当我们点燃明火,将锅置于明火之上,再将食物置于锅中时,其需要的热量是由外向内扩散的。当加热时间不够时,我们吃到的食物往往是表皮滚烫和内里冰凉。

这种传统的加热方式所需要的时间相对来说比较长,而要想完全加热又往往会会面临食物滚烫,从而需要稍作等待以便其冷却下来,免得入口烫伤口腔和食管。因此,这种方式不适合急于加热食物的人群使用。

而微波炉所利用的电磁波虽然无法被人的肉眼看见,但其能量巨大,可以直接深入食物内部5cm左右,真正做到内外部同时加热,并引起食物所处环境及食物内部的水分子震动发热。因此,微波炉加热食物的热量分布往往更均匀,并且其所需要的时间也更短。

相较而言,其加热速度比明火快4到10倍不等,对热量的利用效率也更高,更加节约资源。无怪乎微波炉会成为现代人加热食物的首选。

那么,您又是否清楚如何使用微波炉呢?

首先我们需要将食物放入微波炉内,关上门接通电源。一般来说,微波炉门右侧有两个功能转盘,分别控制加热时间和加热模式,我们将其扭动到我们需要的程度即可,此时微波炉就运作起来了。第一遍加热可以选择较短的时间,加热结束检查食物受热程度,不够再重复上一次的操作步骤即可,尽量不吃过热的食物,避免烫伤。

二、 微波炉的优缺点

(一) 微波炉的优点

微波炉除了加热食物速度快、时间短的优点,还能够尽可能减小食物营养流失量,保证人体所摄入的食物的营养程度,具体体现在以下两个方面:

一是微波炉加热由于速度更快,其所破坏的维生素C更少,而传统加热模式下,食物内的维生素C更易损耗;二是微波炉加热比传统加热模式更能降低绿叶蔬菜的氧化程度,从而尽量减小食物的营养流失量。

有部分朋友认为微波炉用电加热,其耗能应该很大,人们使用微波炉加热食物的开销也就更大了。其实不然,由于微波炉将电能转化为微波能,并利用微波能产生热能的效率较高,实际上微波炉能够达到高效节能的效果,并不会更大程度上消耗资源从而引起家庭开支的明显增加。

此外,微波炉比传统加热模式更加适用于有老人和小孩的家庭。这是因为,微波炉加热的操作步骤简单,只需要将食物放进微波炉内部,并扭动两个转盘即可,在加热的过程中既无明火也无油烟,避免老人和小孩烫伤。另外,由于微波炉可以反复加热食物,温度控制精准,也很适合厨艺不精的人群使用。

(二) 微波炉的缺点

微波炉作为一个简单的家用厨房加热电器,只要正确使用,几乎没有明显的缺点。不过,微波炉虽然能够尽可能减小食物营养的流失量,但确实也无法完全杜绝营养物质的流失。不论是微波炉加热还是传统加热方式都会导致食物内部的矿物质、维生素等营养成分减少。

其次,微波炉分为转盘式微波炉和平板式微波炉,二者的加热原理虽然一致,但其优缺点不同,大家可以根据需求进行选择。

转盘式微波炉的缺点是由于其内部放置了一个玻璃转盘,用于加热食物的空间相对来说更小。另外,由于玻璃转盘和微波炉平面之间有缝隙,相对来说更难进行清洁,容易藏污纳垢,因此,在加热量大或肥肉较多的食物时尤其需要注意安全。

平板式微波炉最大的特点就是取消了玻璃转盘,使得微波炉内用于加热食物的空间更大,并可以同时放入多个碗盘进行加热,打扫起来更容易。但是,没有转盘也意味着食物无法依靠转盘获得更加均匀的加热,因此,食物有时候可能会出现一部分滚烫一部分冰凉的不均匀现象。

三、 微波炉辐射有害吗

相信您肯定听过微波炉有辐射的传言,这种辐射究竟对人体有没有危害呢?首先我们要明确辐射究竟是什么。其实我们的日常生活中充满了辐射,手机、电脑、iPad等电子产品都有辐射,它们问世之初也像微波炉一样遭受了人们的各种质疑,比如认为孕妇应当远离这些产品。但如今,秉持这种观点的人越来越少,这些产品早已融入我们的日常生活,而微波炉产生的辐射的危害甚至比它们更小。

辐射分为两种,即电离辐射与非电离辐射。其中,电离辐射若强度过高,则可能导致人体畸形、癌症等,比如医院拍X光的门上就会注明“请远离辐射”的字样;非电离辐射的能量很低,不足以对人体产生影响,微波炉辐射就属于这类。

电离辐射之所以对人体有害,是因为它会让放射性同位素衰变产生粒子从而使人体有畸形和得癌症的可能性,而非电离辐射则没有这种机制。微波炉虽然有辐射,但微波的电磁波频率介于电波和红外线与可见光之间,由于这三者并不会致癌,介于三者之间的微波自然也不会致癌。

不过,需要注意的是,电磁辐射虽然短时间内不会对人体产生什么危害,但是长年累月处于这种环境下还是会给人体造成一定影响。这是因为,电磁辐射强度取决于辐射源的强度、受辐射时间以及与辐射源之间的距离。因此,我们在日常生活中可以注意使用电器的时间,尽量减小危害。

不过,微波炉作为厨房加热电器,并不会像手机、电脑等产品一样高频、长时间为人使用,每天累计使用微波炉超过三十分钟都属罕见。因此,微波炉辐射的危害相较于手机、电脑等产生的辐射危害几乎可以忽略不计。

更何况,微波炉在设计时就通过金属外壳和炉门几乎隔绝了辐射的外泄,也很少有人在微波炉加热时一直站在旁边等待。因此,只要购买检验合格的微波炉,并正确使用,就不需要过于担心辐射的影响。

四、 微波炉致癌吗

微波炉是否致癌的理解有两种:一是微波炉运作过程中本身可能致癌;二是经由微波炉加热后的食物可能致癌。接下来就让我们逐个分析吧!

首先来看微波炉在运作过程中是否会导致人体患癌。需要明确的一点是,所有的微波都不会导致人体患癌症,那么,微波炉运作所产生的微波自然也不属于致癌行列。微波炉的频率和我们日常生活中使用的WIFI是一样的,其频率比紫外线、可见光和红外线还低。

真正需要我们警惕的是X射线、伽马射线和超高能量伽马射线,这三种都属于电离辐射,是真正会致癌的射线,比如X射线和伽马射线就广泛用于医疗行业。不过,我们在日常生活中也几乎不会用到这样高频高能量的射线,因此也无需过于焦虑。

再来看经由微波炉加热的食物是否会致癌。微波炉的加热原理我们在前面已经作过相关说明了,单从其加热原理来看确实没有致癌的可能性。但是,正如铁锅炒菜一样,虽然理论上来看也不应当致癌,但实际上食物还是有导致人体患癌症的可能性。

为什么所有烹饪方式都可能致癌呢?这是因为,尽管烹饪方式本身没有问题,但是食物本身可能因为加热产生致癌物质,比如我们熟知的过夜蔬菜加热会产生的亚硝酸盐,以及出现频率相较而言低一些的杂环胺类致癌物和苯并芘类致癌物等。

尽管如此,微波炉加热还是比传统加热模式更安全。这是因为,微波炉的热能转换率更高、加热速度更快、温度控制更加精准,从而使得其加热的食物产生致癌物质的可能性更低。也就是说,微波炉加热导致人体患癌的几率更小。

五、 微波炉使用小窍门

(一) 多种用途

微波炉最常见的用途自然是加热饭菜。直接将饭菜装进耐热的器具中,放进微波炉内部,然后关上炉门,设置好温度及时间,就能自动加热了。不过,微波炉的其他用途您还知道哪些呢?

第二种用途是解冻食材。刚从冰箱里拿出来的食材想要尽快使用可不是件容易的事儿,以往的做法通常有常温解冻、热水解冻,不过,这些方式所需要的时间往往很长,而微波炉解冻则只需要短短几分钟。

第三种方式是制作食物。比如,将土豆切成薄片,放入微波炉内即可做成薯片;腌制好的鸡翅可以放入微波炉内烤熟;将蛋液和番茄块加水放入碗内,用微波炉加热即可得到番茄鸡蛋汤。此外,方便面用微波炉加热也比用开水泡出来更好吃。

(二) 使用禁忌

每年都有许多因微波炉使用不当而造成的惨剧,因此,我们在使用微波炉之前一定要了解向相关禁忌,保证自己的安全。

首先是不能使用金属器具,防止金属自燃引起爆炸,比如铁盒、铁勺和锡纸等。这是因为,虽然在人们的认知中,金属往往具有稳定、耐热、燃点高的属性,但是微波炉的加热原理却能使得其内部分子震动,从而引起自燃。

其次是不能使用非聚丙烯塑料餐具,避免产生有毒物质。这是因为,非聚丙烯塑料经过加热会产生对人体有害的物质,而大多数塑料制品往往都是不耐高温的非聚丙烯材质,普通消费者难以分辨,因此,最佳的办法是尽量不将塑料制品用于微波炉加热。

最后是不将鸡蛋、盒装牛奶放入微波炉内加热。鸡蛋内部的水分子加热会产生水蒸气,这些水蒸气因为鸡蛋壳的阻拦无法排出,从而在鸡蛋内部产生巨大压力,进而引起爆炸。盒装牛奶则是因为其包装往往含有塑料、锡纸等,加上封闭包装,不适用于微波炉加热。

总结

微波炉作为厨房加热电器,在现代人日常生活中的使用频率越来越高,人们对此的关注度也越来越高,针对其产生的传言也越来越多,了解微波炉工作原理、各种传言的真实性以及使用注意事项对于我们有益无害。

通过本文可以知道,微波炉确实有辐射,其加热的食物也确实可能致癌,但辐射对人体的危害几乎可以忽略,而所有加热方式下的食物都存在致癌的可能性。只要我们选用质检合格的微波炉并按照使用手册正确操作,微波炉就不会危害我们的健康。

因此,大家尽管放心地使用微波炉,享受科技为我们生活带来的便利!

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