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全职妈妈在家做面包,不用烤箱不用厨师机,低糖无油松软好吃

2023-05-18 01:53:09 1083

摘要:孩子开学了,面包机也要充分利用上了。我家两个孩子都特别喜欢吃面包,外面买的面包价格较贵,配料也不太合我心意,所以我就自己学着做面包,低糖无油配方感觉更好吃,比买的还要棒。前两天看到一个大理石纹的豆沙面包,食谱里用到了厨师机、烤箱、吐司盒,在...

孩子开学了,面包机也要充分利用上了。我家两个孩子都特别喜欢吃面包,外面买的面包价格较贵,配料也不太合我心意,所以我就自己学着做面包,低糖无油配方感觉更好吃,比买的还要棒。

前两天看到一个大理石纹的豆沙面包,食谱里用到了厨师机、烤箱、吐司盒,在我这全部精减了,只用了面包机,配料表也被我改成了无油低款的。虽然没人家做得那么好看,但是口感相当不错,全家人都很喜欢。

在家自制面包,真的没那么复杂,也不需要特别多的工具,要求不高的话,一台面包机完全可以搞定了。当然,如果已经有了烤箱、厨师机等工具,也别浪费,多利用,可以做得更好。

今天来分享这款面包机豆沙面包的做法,因为想要出纹路,所以非一键式,一定要仔细看各个步骤的图片和文字说明,看完以后也动手做一做吧!

【豆沙面包】

【配料表】:全脂纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、糖20g、高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g、豆沙馅适量(约70g);

豆沙面包的详细制作过程:

1、准备制作面包的食材,此处需要注意的是面粉用的是面包专用高筋面粉, 酵母粉用的是耐高糖酵母粉,原料用错了,对面包成品有着很大的影响;

2、将配料按顺序投料,放到面包机内桶里。顺序是:牛奶、白糖、盐、鸡蛋、面包粉、耐高糖酵母粉;启动面包机的揉面功能,揉面一次15分钟,启动两次揉面功能,总计30分钟。揉好以后放在面包机内桶里,发酵50分钟左右,面团明显长大了2倍-2.5倍。

面包机有单独的揉面功能和单独的发酵功能,可以根据需要自行设置时间,也可以用揉面和发酵组合而成的“吐司面团”功能,每个面包机的设计有所区别,自行选择,能够完成揉面和发酵环节即可。

3、将发酵好的面团取出,去掉搅拌叶,将面团揉圆,分成等大的三个小面团,再揉圆,盖上保鲜膜,醒面15分钟;

4、醒面结束的面团,取出一个,擀开成长方形或长的椭圆形,中间抹上豆沙馅,这个豆沙馅是买的,比较细腻,薄薄的一层即可。从一侧折过来,在表面抹一层薄薄的豆沙馅,再将另一侧折过来,盖在上面;放到旁边,盖上保鲜膜备用。继续同样的步骤,制作另外两个面团,每做好一个都用保鲜膜盖住醒面、保湿;

5、三个面团分别裹上豆沙包以后,按先后顺序取出第一个,擀开,再进行三折;依次折好以后,三个叠放到一起,再用擀面杖擀薄一些;

面团在操作过程中有很好的延展性,如果延展性不太理想,盖上保鲜膜醒面10-15分钟,再进行操作,不要太大力气擀面,防止面筋拉断,影响后面的制作;

6、最后将面团卷起,形成一个大的面团。里面的层次已经很丰富了,后面只需要耐心进行第二次发酵即可;

7、将卷好的面包卷放到面包机内桶里,进行发酵。面包机有单独的发酵设置,也有发酵和烘烤的组合设置,可以根据自己的需要进行选择。面团发酵我设置了60分钟,面包机的八分满了,表面触碰弹性还可以,转到烘烤功能,烘烤设置了45分钟,烤好以后及时取出;

刚烤好的面包很容易就被倒出来,放在晾网上散热,还有些余温时再放到保鲜袋里密封保存,这样的面包保存起来才会不会失去水分,随时取出来吃都是软软的。

散热后的面包切成片,每一片都是软软的,虽然配方无油,糖量也不高,但是因为豆沙馅本身含糖,面包整体还是香甜松软,很是好吃。

虽然没有用到厨师机、烤箱、吐司盒,只是一台很普通的面包机,也没什么高超的烘焙技术,只是一个自学烘焙的全职宝妈,一样也可以在家里做出好吃又健康的面包,我可以的,相信你也可以,甚至还能做得更好,喜欢就动手试试吧!

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